徹底した衛生管理の下、安全で良質な食材を使用し調理に努めます。 

 また、第三者機関による食品検査を定期的に実施し、専門家の意見を聞きながら

 食材管理から調理・配膳に至るまで衛生管理の向上に努めてまいります。 

 

 谷口で利用する水には、電解水を使用しております。

 電解水（酸性電解水）は殺菌力が高く、残留性が低い特性を持っているので、

 食品の殺菌に最適です。また、酸性電解水はノロウイルス対策にも有効ですので、

 食中毒事故の防止に威力を発揮します。